new-ikos-olivia-aerial-beach-deluxeh

Πανέμορφη Χαλκιδική

Κανένα σχόλιο
18/10/2016
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗΝ ΙΣΤΟΡΙΑ

Ονομάζομαι Νικόλας Γιαννόπουλος και είμαι οινοχόος, sommelier σύμφωνα με τον γαλλικό όρο. Γεννήθηκα στην Αθήνα και μεγάλωσα στη Νέα Σμύρνη και τη Ρόδο.

Θα προτιμούσα η οινοχοΐα  να μην περιλαμβάνεται στη λίστα των επαγγελμάτων, καθώς τόσο για μένα, όσο και για τους περισσότερους συναδέλφους μου, είναι ένας τρόπος ζωής που απλώνεται σε πολλές εκφάνσεις της καθημερινότητας.

Ένας χειμερινός άνεμος με έφερε στην πανέμορφη Χαλκιδική δύο χρόνια πριν, όταν την επισκέφτηκα για να επιμεληθώ τη λίστα κρασιών και το σχεδιασμό των κελαριών για το φιλόδοξο πρότζεκτ των Ikos Resorts. Θυμάμαι ακόμα εκείνο το πρωινό του Φλεβάρη όπου προσγειώθηκα στο αεροδρόμιο Μακεδονία και ο φιλόξενος ντόπιος οδηγός ανέλαβε την μεταφορά μου στα Νέα Μουδανιά. Το ξενοδοχείο ακόμα δεν είχε ολοκληρωθεί.

Κάποια από τα δωμάτια είχαν μόλις παραδοθεί και μάλιστα στο δωμάτιο που με οδήγησε η γλυκύτατη ρεσεψιονίστ ήμουν ο πρώτος ένοικος. Μόλις άνοιξα ανυπόμονα την κουρτίνα του δωματίου έμεινα για αρκετά δευτερόλεπτα με το στόμα ανοιχτό μην πιστεύοντας στη εκπληκτική θέα της θάλασσας, που έμοιαζε πιο πολύ με έναν ωκεανό γι’ αυτό μάλιστα και η “σύλληψη” του ονόματος Ikos Oceania. Μάλιστα, εκείνη ήταν μία μουντή μέρα και το αχνό φως μετέτρεπε αυτή την εικόνα σε ένα κολάζ χρωμάτων οπού μπερδεύονταν το γαλάζιο, το γκρίζο και το μπλε. Περπατώντας λίγο αργότερα στην αμμουδιά, άκουγα το κύμα σε συνδυασμό με τα τραγούδια από τα πολλά είδη πουλιών που κατοικούν στην περιοχή και μύριζα τη θαλασσινή αύρα. Νομίζω πως εκείνη η μέρα χαράχτηκε στο μυαλό μου και ένα κομμάτι της καρδιάς μου παραμένει εκεί από τότε.

 

Λίγους μήνες αργότερα βρέθηκα για τον ίδιο ακριβώς σκοπό στη Γερακινή και στο Ikos Olivia. Στη διαδρομή από τα Μουδανιά, διαπίστωσα τις πλούσιες φυσικές ομορφιές της Χαλκιδικής, με τους ελαιώνες, τους πορτοκαλεώνες αλλά και τις πουρναριές, τις θυμαριές και όλους αυτούς τους μυρωδικούς θάμνους που σκεπάζουν αυτή την ευλογημένη γη. Ζήτησα μάλιστα από τον οδηγό να κάνει μία μικρή στάση για να μαζέψω μερικά κλωνάρια λεβάντας για να τα τοποθετήσω στη ντουλάπα μου, και μερικά κλωνάρια θυμάρι για να κάνω ένα ζεστό αφέψημα.

Στα Μουδανιά θα φας ωραίο φρέσκο ζυμωτό ψωμί. Στη Γερακινή θα φας ωραίο φρέσκο ψάρι αλλά και τοπικές σπεσιαλιτέ. Στην Ποτίδαια θα απολαύσεις ξέφρενη νυχτερινή ζωή. Σε ολόκληρη όμως τη Χαλκιδική θα πιεις ωραία και αυθεντικά τοπικά κρασιά από σπουδαίους οινοπαραγωγούς που έχουν αναγάγει τα τελευταία χρόνια την περιοχή σε ένα σημαντικό εκπρόσωπο του ελληνικού αμπελώνα, έχοντας όμως στην πλάτη τους μία ιστορία αμπελοκαλλιέργειας περίπου 2500 ετών. Σε όλη τη Χαλκιδική, επίσης, θα απολαύσεις αυτό το Νέκταρ που ονομάζεται Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο αλλά και το μοναδικό Αγουρέλαιο.

Στις επόμενες επισκέψεις μου είχα την τύχη και τη χαρά να γνωρίσω διάφορες πτυχές της όμορφης Χαλκιδικής. Τα δροσερά και αναζωογονητικά νερά της. Τα ανέμελα απογεύματά της. Βρισκόμουν στο Ikos Oceania, απολαμβάνοντας ένα ποτήρι κόκκινο κρασί από την περιοχή και καπνίζοντας το αγαπημένο μου Μοντεκρίστο, όταν αντίκρισα ένα από τα ομορφότερα ηλιοβασιλέματα της ζωής μου.

Μετά από δεκάδες επισκέψεις στη Χαλκιδική, δηλώνω θαυμαστής της και αιτούμαι το προνόμιο του επίτιμου δημότη Νέων Μουδανιών.>

Κάποιες φορές που με πιάνει η νύχτα στο γραφείο μου, κουρασμένο από τη δουλειά όλης της μέρας, κάθομαι πίσω στην καρέκλα μου, κλείνω για λίγη ώρα τα μάτια και αναπολώ αυτό το ηλιοβασίλεμα. Τα χρώματα. Τους ζεστούς, τίμιους, αυθεντικούς και γλυκούς ανθρώπους της. Τα γελαστά κορίτσια. Το γάργαρο γέλιο των ανθρώπων. Τις υπέροχες μυρωδιές από τα χωράφια. Και σκέφτομαι πότε θα ξαναέρθει εκείνη η στιγμή που θα βρεθώ πάλι στην αγκαλιά της. Να αφεθώ. Να μη νοιάζομαι για το τώρα. Γιατί αυτό το μέρος προϋπήρχε για χιλιάδες χρόνια. Και είναι ακόμα εκεί.

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗΝ ΙΣΤΟΡΙΑ


ΚΟΡΥΦΗ